冷房一般分為冷藏及冷凍，以水的冰點作為分界，零度以上為冷藏，零度以下則為冷凍。

保鮮冷庫溫度一般在零度以上，主要目的用於保鮮，適用於農產品儲存，藥品儲存，食工加工等行業；環境能抑制微生物和酶的活性，同時令蔬果進入休眠狀態，減緩代謝過程，使蔬果等貨品能在較長時間內，最大限度地保持品質及新鮮度，從而延長保質期，以便銷售。

冷凍冷庫以-18度冷藏食物，可延長肉類及海鮮的保存期，適用於貨倉儲存、冷凍食品、餐飲業等行業。