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冷庫

冷房一般分為冷藏及冷凍,以水的冰點作為分界,零度以上為冷藏,零度以下則為冷凍。

保鮮冷庫溫度一般在零度以上,主要目的用於保鮮,適用於農產品儲存,藥品儲存,食工加工等行業;環境能抑制微生物和酶的活性,同時令蔬果進入休眠狀態,減緩代謝過程,使蔬果等貨品能在較長時間內,最大限度地保持品質及新鮮度,從而延長保質期,以便銷售。

冷凍冷庫以-18度冷藏食物,可延長肉類及海鮮的保存期,適用於貨倉儲存、冷凍食品、餐飲業等行業。

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